ちゃんぽんというのは、鶏ガラや豚骨のスープにやや太めの麺(ちゃんぽん用の麺で、長崎ではかん水で製麺したもの)を入れて煮立てた麺料理で、野菜や豚肉、蒲鉾などの多種の具材をラードで炒めたトッピングを大きな特徴とする長崎発祥の料理である。さまざ…
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