鹿肉のロースト

　昨年8月に弟の山小屋に4日ほどお世話になったときの話。食堂などのほとんどないこの地では、食事の支度はだいたい弟がしてくれる。

　1回ぐらい夕食の準備をしようと冷蔵庫の中をのぞいてみると、シカのモモ肉の塊がある。聞いてみると、知り合いからもらったものだという。夕食の1品に、鹿肉のローストを作ることとした。

　半日ほどかけてモモ肉の塊を室温に戻し、全体に岩塩をまぶして20分ほどおく。

室温まで戻したモモ肉の塊に岩塩を塗る

　フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのスライスを軽く焦げるまで熱する。

オリーブオイルにニンニクスライスを投入

　ニンニクをいったん除き、モモ肉の表面をまんべんなく焼いて焦げ目を付ける。

表面をまんべんなく焼く

　表面が充分に焼けた鹿肉の表面にニンニクを並べ、アルミホイルで包む。

アルミホイルで包む

　アルミホイルの鹿肉をビニール袋に入れ、沸騰したお湯で12分ほど加熱する。

中心部分まで火が通るようにお湯で加熱

　中まで充分に火がとった鹿肉をスライスしてサラダの上に並べる。

薄く切って並べる

ソースがなくても充分に美味しい

　自分が作るのは、だいたいこういった簡単な料理。